Ο Τσάρλι στην τοποθεσία μας στο Pleasant Hill είναι γνωστός για τη συνταγή του Ghost Pepper Jelly. Κάθε άνοιξη φυτεύει καυτερές πιπεριές Ghost και Scorpion και μετά τη συγκομιδή τους, είναι ώρα παρασκευής ζελέ!

Η συνταγή του είναι προσαρμοσμένη από το Ball Blue Book of Preserving. https://www.freshpreserving.com/jalapeno-jelly-recipe-%7C-jalapeno-recipe—ball-fresh-preserving-br1247.html

Η συνταγή

  • 12 ουγκιές καυτερές πιπεριές (περίπου 12 μέτριες πιπεριές)
  • 2 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη, χωρισμένα
  • 6 κούπες ζάχαρη
  • 2 σακουλάκια των 3 oz με υγρή πηκτίνη
  • 5 γυάλινα βάζα συντήρησης μισής πίντας με καπάκι και ταινίες

Οι συμβουλές του Τσάρλι:

  1. Φοράτε γάντια μιας χρήσης ή λαστιχένια ενώ κόβετε και σπέρνετε καυτερές πιπεριές.
  2. Βεβαιωθείτε ότι είστε εξοικειωμένοι με τις διαδικασίες κονσερβοποίησης για μπάνιο με ζεστό νερό.

  3. Ο Τσάρλι διπλασιάζει τις πιπεριές στη συνταγή του.

  4. Ορισμένες συνταγές απαιτούν χρωματισμό τροφίμων. Ο Τσάρλι δεν το χρησιμοποιεί.

  5. Ο Τσάρλι κάνει το ζελέ του ακόμα πιο ζεστό αφήνοντας τους σπόρους μέσα στην πιπεριά. Εάν αφαιρέσετε τους σπόρους της πιπεριάς, το ζελέ δεν είναι τόσο καυτερό!

  6. Όταν καλλιεργείτε πιπεριές φάντασμα, συμπεριλάβετε τουλάχιστον μία πιπεριά habanero δίπλα στα φυτά πιπεριάς σας. Επειδή αυτές οι πιπεριές διασταυρώνονται, θα επιτύχετε καλύτερη επικονίαση με ένα habanero που φυτεύτηκε κοντά.

  7. Στον Τσάρλι αρέσει να προειδοποιεί τους κηπουρούς ότι αυτή η συνταγή για ζελέ είναι HOT! Δοκιμάστε λίγο για να βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα είναι αυτή που μπορείτε να χειριστείτε.